طرز تهیه منتو افغانی

طرز پخت منتو از گوشت سرخ و گوشت گرفته اماده میکنند

مواد لازم :

۱ _گوشت سرخ یک کیلو ( گاو ،گوساله )

۲_ پیاز دو کیلو

۳_ آرد ترمیده سه کیلو

۴_ روغن به مقدار لازم

۵_ رب رومی دو یا سه قاشق کلان

۶_ دال نخود یک پیاله

۷_ چکنی ۵۰۰ گرام ( کشک) با سیر و نمک حل کنید )

۸_ادویه جات ( مرچ سیاه ،فلفل سیاه، تخم ،گشنیز، پودینه و نمک )

۹_ مقدار سیر به دل خواه خودتان

خمیر منتو :

۱_ دو کیلو آرد. نمک و خمیر مایه به مقدار لازم.

مقداری ۲۰ گرام روغن با آب و شیر گرم خمیر نماید . یک یا نیم ساعت بگذارید تا خوب خمیر جا بیافتد

۲_ گوشت را خوب بشوید بعد از ماشین رد کنید پیاز را پوست کرده خلال کنید با ماشین سالاد ماشین کنید.

(پیاز را هم می توانید رنده کنید)از ماشین گوشت أصلا استفاده نکنید . پیاز و گوشت را با نمک و تخم گشنیز مرج تازه مخلوط کنید . اگر از گوشت کوفته استفاده کنید باید گوشت را در بین دیگ ناسوز با یک عدد پیاز بپزید طوریکه ابتدا گوشت حرارت دهید بعد از ۱۵ دقیقه کم آب بی اندازید تا نرم گردد یک قاشق رب رومی و مصاله رااضافه کنید. اگر گوشت چرب داشت روغنش را بر طرف کنید .

۳_خمیر را نازک هموار نموده چارکنچ برش نماید .مقدار یک قاشق کلان مواد تهیه شده را بین خمیر منتو گذاشته هر گوشه آن را با هم محکم نماید .بعدا هر دو طرف را با هم محکم نماید .

۴_ مقداری آب داخل دیگ روی حرارت گذاشته قالب های دیگ را روغن چرب کنید .منتو را روی قالب جالی پهلو به پهلو اما دور تَر از هم دیگر چیده قالب ها را بالآی همدیگر قرار دهید معمولا دیگ منتو دارای دو الا چهار طبقه میباشد . بعد از ۲۰ دقیقه جای قالب ها را تبدیل کنید اولی را در آخر و آخری را در اول بگذارید . و بعد از پخته شدن منتو طَی غوری را چکنی زده منتو را کشیده و رویش دوباره چکنی بنزید لعاب را أنداخته با( پودینه مرچ سیاه و لذیذ نموده با گشنیز دیزاین نماید . اشتهای خوب

طرز تهیه لعاب منتو :

دال نخود یا لوبیا را شب تَر کنید .تا زود پخته شود برای تهیه لعاب از پیاز نیز استفاده میشود اما من لعاب را بدون پیاز تهیه میکنم چون منتو خودش پیاز کافی دارد . روغن را سرخ نموده رب رومی أضافه کنید سپس دال نخود یا لوبیا را أضافه کنید و بگذارید نمک را به خود جذب کند و سر روغن بیاید.